Durante un conversatorio con la nutricionista María Bartoli y el Dr. Joel Bernal, se abordaron temas fundamentales sobre el papel de la alimentación en la prevención y tratamiento del cáncer. A continuación, resumimos los puntos más relevantes que surgieron durante este intercambio con la comunidad.
¿Los vegetales se pueden reemplazar con suplementos?
No. Aunque suplementos como la espirulina aportan vitaminas y minerales, no reemplazan la fibra ni el contenido de agua natural de los vegetales. Para personas con bajo consumo de vegetales, se puede considerar el uso de fibra complementaria como psyllium, pero nunca como sustituto total.
Factores que pueden activar oncogenes
Entre los factores que pueden aumentar el riesgo se encuentran:
- Dietas ricas en alimentos procesados y carnes rojas.
- Exposición solar sin protección adecuada.
- Consumo habitual de alcohol y tabaco.
- Uso de terapias hormonales sin control médico, especialmente en mujeres posmenopáusicas.
Importancia del consumo de frutas y vegetales
Se recomienda un mínimo de cinco porciones al día, idealmente distribuidas en tres porciones de vegetales y dos de frutas. Algunas opciones recomendadas por su capacidad antioxidante son la manzana roja, uvas y frutos secos como las nueces.
¿Qué se dijo sobre el vino tinto?
Consumido con moderación, el vino tinto puede tener un efecto protector gracias a sus polifenoles. La recomendación es una copa pequeña al día para mujeres y hasta dos para hombres. Exceder esta cantidad puede resultar perjudicial.
Métodos de cocción recomendados
Cocinar al vapor, al horno, a la plancha o saltear con poco aceite son métodos más saludables. Es importante evitar alimentos quemados o tostados en exceso, ya que pueden generar compuestos dañinos.
Suplementos y alimentos funcionales
- Cúrcuma: Anti-inflamatorio con respaldo científico en procesos oncológicos.
- Aceite de oliva: Se recomienda el consumo diario de unas 4 cucharadas.
- Linaza: Fuente rica en omega-3 y fibra, muy beneficiosa.
- Vinagre de manzana en ayunas: No se recomienda por la falta de evidencia y el riesgo de irritación gástrica.
- Uña de gato y colágeno: No esenciales, el colágeno puede ser útil solo en casos puntuales como caída de cabello o recuperación de piel y uñas.
Consumo de carne roja
- Personas sanas: hasta tres porciones semanales.
- Pacientes con diagnóstico oncológico: preferiblemente no más de dos porciones al mes, eligiendo cortes magros. Se pueden explorar alternativas como hamburguesas de quinoa, lentejas o vegetales.
Tatuajes y uñas acrílicas en pacientes con cáncer
No existe ninguna contraindicación. En muchos casos, los tatuajes pueden formar parte de un proceso de recuperación emocional o estética.
Conclusión
La alimentación no solo influye en la prevención del cáncer, sino también en la calidad de vida durante el tratamiento. La clave está en mantener una dieta variada, rica en vegetales, fibra y antioxidantes, y evitar hábitos nocivos como el consumo excesivo de alcohol o alimentos procesados.
Este fue solo el inicio de una conversación muy necesaria. En breve se realizará una segunda parte del encuentro para seguir respondiendo las inquietudes de la comunidad.
